Sain haltuuni Porvoon paahtimon persoonallisesti nimettyjä papuja, blendit olivat nimittäin nimeltään Espresso sekä aivan erityisen luova Coffee. Espressoa olin jo aikaisemmin testaillut saaden aikaan makeita, suklaisia ja suutuntumaltaan mukavan paksuja shotteja isonpuoleisilla annoksilla. Niistä lähtökohdista lähdettiin nytkin, välillä erittäin hyvin ja välillä heikommin lopputuloksin. Oikein hyvä espresso, jonka ongelmat olivat varmasti enemmänkin toisessa päässä portafiltteriä. Ei mitään mykistäviä makumaailmoita, mutta parhaimmillaan loistavan pehmeää kahvia.
Entäs se Coffee? Suurin osa pussista kului suodatinkahvina Hario v60:n kautta tiputeltuna, lähinnä töissä. Sekoituksen runko tuleee kuulemma javalaisesta kahvista ja hedelmäiset aromit "etiopialaisesta villikahvista", joka kaiketi ei voi olla muuta kuin Zegeä. Sitä olen Caffin paahtamana nauttinut enemmänkin, potentiaalin tiedän mutta täysosumaa en ole vielä ihan saanut espressona enkä suodatinkahvina. Zege on muita etiopialaisia täyteläisempi, mutta kuitenkin erittäin vivahteikas ja hedelmäinen.
Suodattimella löysin paljon paahtoaromeita, ehkä vähän jäänteitä jostain hedelmäisyydestä ja hieman makeutta. Omaan makuuni se tuntui aivan liian tummaksi paahdetulta. Eilen sitten kurillani tipautin pussinpohjia myllyyn loppuvien espressopapujen jatkoksi. Annostus oli edelleen suuri, jossain 20 gramman hujakoilla, ja vanhoilla säädöillä ulos tuli "siirtymäshotissa" (osa edellisenä ollutta Gran Palomaria) 36 grammaa. Tämä umpimähkäinen vaihdoskahvi maistuikin vallan upealta, makeutta piisasi ja olin maistavinani häivähdyksiä mansikasta. Pohjia riitti vielä kahteen shottiin - en säätänyt myllyä ja ne valuivat sellaisina 39-grammaisina eli aika tarkkaan perusespresson uuttosuhteella. Makumaailma oli vivahteikas, hedelmäinen, se mansikka maistui nytkin ja kahvi oli makeaa. Ilmeisesti tummaksi paahdettu Zege pääsi nyt oikeuksiinsa. Tuli mieleen että miksi ihmeessä haaskasin niin paljon tätä kahvia suodattimella kun parhaat maut olisikin saanut espressona.
Porvoon paahtimon molemmat kahvisekoitukset toimivat tämänhetkisessä muodossaan hyvin tai jopa erinomaisesti espressona. Suodatinkahviksi tarkoitettu Coffee tuntui suodattimella lähinnä paahdonmakuiselta, kun taas espressona mansikkaisen makealta ja paljon vivahteiukkaammalta. Coffee täytyy saada uuteen testiin vielä hieman tuoreempana.
Tuoreudesta puheen ollen, mikäköhän ihme riivaa melkoisen laadukasta pienpaahtimoa pakkaamaan paahdetut kahvinsa paperipusseihin hapettumaan?
Pysykää kanavalla "lähi"tulevaisuuden postauksia varten:
- Espresson viheliäisyys kotioloissa
- Testiraportti eteläpohjalaisen pienpaahtimo Kaffiinon El Salvador CoE:sta
- Mahlkönig Varion käyttökokemuksia
Täältä tuli monta vastausta (niin kuin ne haluaisin) koskien noita kahveja, sekä kuinka käydä reklamoimassa fiksusti doppion ollessa liian pitkä lingo.
Siirtäisit ihmeessä joitain copy/pastella tuonne kahvit ja pavut osioon, siis jos kiinnostaa vaan.
Oliko muuten tuo Zege Porvoossa missä hintaluokassa? Caffissa kun se on niitä kalleimpia papusia. Entä ehditkö ampua aeropressillä sitä?
Täytyy katsoa, jaksaisiko noita kokemuksiaan postata foorumillekin. Joitakin niistä olen tiiviimmässä muodossa sinne aiemmin ilmoitellut. Täytyy jatkossa miettiä, postaisiko arviot ensisijaisesti foorumille ja pähkäilisi täällä jotenkin enemmän teemoja kuin suoranaisia kahvikokemuksia.
Porvoossa Zegeä on (luultavasti) sekoituksessa, joka maksoi olikosenyt 7 euroa / 250 g. Epäilisin, että mausteena ennemmin kuin täytteenä, jos se "etiopialainen villikahvi" nyt oikeasti on Zegeä. Caffissa se on kyllä aika suolaisen hintaista, siksi en ole lähtenyt sitä oikein viimesen päälle säätämäänkään kun halvemmillakin kahveilla saa helpommin upeita kokemuksia.
Aeropressillä en ole ampunut mitään, kun en sellaista omista. Vielä. Jos V60-setille on joskus paikka kotikeittiössä, ostan Aeropressin duuni+matkatruutaksi.
Markus
PS. Blogissa vieraileville satunnaisemmille matkailijoille, joille kahvilingo ei ole tuttua, täytyy korjata tuo typosi: Pitkä espresso on toki lungo. Sillä erotuksella, että oikean aikaa uuttunut lungo voi olla ihan hyvääkin, kun taas nuo kahviloiden huuhteluvesishotit eivät.
Kahvi on muita etiopialaisia lajikkeita täyteläisempää, mutta myös hyvin hedelmäistä. Caffille sitä on päätynyt ymmärtääkseni Johan&Nyströmin kautta.
Porvoon Coffeen suhteen mulla ei siis ole mitään faktatietoa. Saamani pussin takakansitekstissä, joka on yhtä inormatiivinen kuin keskimääräisessä romaanissa, sanottiin että Javan lisäksi hedelmäisiä aromeja antaa etiopialainen villikahvi. Koska en muita etiopialaisia villikahveja tunne, tein oletuksen että jahas, Zegeä.
Hyvää NBCtä baitövei. Kuulin, että teillä on sitä taannoin mainitsemaasi tansanialaista kisakahvina. En ole sitä vielä saanut itselleni hommattua, mutta odotan innolla että pääsen niin tekemään.
Baristamme tosiaan voitti kilpailunsa tansanialla :)